próitéin i réim bia an capall

próitéin i réim bia an capall

Tar éis uisce, is é próitéin an tsubstaint is flúirseach i gcorp an chapaill, ón inchinn go dtí na crúba. Tá níos mó i gceist le próitéin ná mais muscle amháin. Is iad seo einsímí, antasubstaintí, DNA/RNA, haemaglóibin, gabhdóirí cille, cítocíní, an chuid is mó hormóin, fíochán nascach. Ní gá a rá, tá próitéin (aka próitéin) ina chomhpháirt an-tábhachtach den aiste bia.

Tá struchtúr móilín próitéine chomh casta sin go gcuireann sé iontas ar an gcaoi a ndíleáitear é ar chor ar bith. Slabhra aimínaigéid is ea gach liathróid daite sa phictiúr. Tá na slabhraí ceangailte lena chéile ag bannaí ceimiceacha áirithe, a fhoirmíonn seicheamh agus cruth an mhóilín deiridh. Tá a sraith aimínaigéid féin ag gach próitéin agus a seicheamh uathúil féin de na aimínaigéid seo agus an cruth ina gcastar iad sa deireadh.

Déantar “próiseáil” phríomhúil ar mhóilíní próitéine sa bholg cheana féin – faoi ghníomh sú gastrach, scaoileann an móilín, agus bristetar roinnt naisc idir slabhraí aimínaigéad freisin (tarlaíonn an “dínádúrú” mar a thugtar air). Níos faide sa stéig bheag, déantar na slabhraí aimínaigéid mar thoradh air sin, faoi thionchar na heinsíme protease a thagann as an briseán, a bhriseadh síos ina aimínaigéid aonair, a bhfuil na móilíní acu beag go leor cheana féin chun dul tríd an mballa intestinal agus dul isteach sa bhalla intestinal. sruth fola. Nuair a ionghabháiltear iad, cuirtear na aimínaigéid le chéile ar ais i bpróitéiní a theastaíonn ón gcapall. ————— Déanfaidh mé maolú beag: le déanaí tá roinnt déantúsóirí beatha ann a mhaíonn nach ndéantar an phróitéin ina mbeatha a phróiseáil ar bhealach ar bith agus dá bhrí sin nach ndéantar é a dhínádúrú agus go gcoimeádann sé a ghníomhaíocht bhitheolaíoch, murab ionann agus fothaí iomaitheoirí, ina dínádúraítear próitéiní agus caillfidh siad a ngníomhaíocht bhitheolaíoch sa phróiseas. teirmeach nó próiseáil eile. Níl i ráitis den sórt sin níos mó ná ploy margaíochta! Ar dtús, ag dul isteach sa chonair gastrointestinal, dínádúraítear aon phróitéin láithreach, nó ní féidir móilín ollmhór próitéine a shú isteach san fhuil trí na ballaí intestinal. Má tá an próitéin dínádúraithe cheana féin, tá sé ach níos tapúla digested, mar is féidir leat skip an chéad chéim. Maidir le gníomhaíocht bhitheolaíoch, tagraíonn sé do na feidhmeanna a chomhlíonann próitéin ar leith sa chorp. Maidir leis an gcapall, níl an-riachtanach le gníomhaíocht bhitheolaíoch próitéiní plandaí (mar shampla, fótaisintéis). Cruinníonn an comhlacht féin próitéiní ó aimínaigéid aonair leis an ngníomhaíocht bhitheolaíoch atá riachtanach don orgánach áirithe seo.

—————- Próitéiní nach bhfuil am a díleáite sa stéig bheag dul isteach sa stéig posterior, agus ansin, cé gur féidir leo a chothú ar an microflora áitiúil, tá siad cheana féin go leor useless do chorp an capall (as sin is féidir leo ach amháin). ar aghaidh go dtí an slí amach). Is féidir le buinneach a bheith ina taobh-éifeacht.

Déanann an corp briseadh síos i gcónaí ar phróitéiní atá ann cheana féin agus sintéisíonn sé cinn nua. Sa phróiseas, déantar roinnt aimínaigéid a tháirgeadh ó dhaoine eile atá ann, baintear cuid nach bhfuil gá leo faoi láthair ón gcomhlacht, toisc nach bhfuil an cumas próitéine a stóráil don todhchaí ann i capall (agus in aon orgánach eile, is dócha).

Thairis sin, níl an aimínaigéad eisfhearadh go hiomlán. Tá an grúpa aimín ina bhfuil nítrigine scartha uaidh - eisfhearadh é, tar éis dó dul trí chonair chasta trasfhoirmithe, i bhfoirm úiré le fual. Stóráiltear an grúpa carboxyl atá fágtha agus is féidir é a úsáid chun fuinneamh a ghiniúint, cé go bhfuil an modh seo chun fuinneamh a fháil sách casta agus íditheach fuinnimh.

Tarlaíonn an rud céanna le aimínaigéid bhreise a thagann ó bhia le próitéin. Má d'éirigh leo a dhíleá agus a shú isteach san fhuil, ach nach bhfuil gá leis an gcomhlacht faoi láthair, tá nítrigin scartha agus eisfhearadh sa fual, agus téann an chuid carbóin atá fágtha isteach i gcúlchistí, de ghnáth saille. Bíonn boladh amóinia níos láidre ar an stalla, agus méadaíonn an capall a iontógáil uisce (ní mór an fual a dhéanamh as rud éigin!)

Tugann an méid sin thuas muid chuig an gceist ní amháin ar an méid, ach freisin ar cháilíocht na próitéine. Is éard atá i gcáilíocht idéalach na próitéine ná ceann ina bhfuil gach aimínaigéad sa chóimheas díreach céanna ina bhfuil gá ag an gcorp leo.

Tá dhá fhadhb anseo. Ar dtús: níl sé ar eolas go díreach cad é an méid seo, is mó a athróidh sé ag brath ar staid an orgánaigh. Dá bhrí sin, i láthair na huaire, glactar leis an gcóimheas aimínaigéid i matáin chapaill (agus i láracha lachtaithe - i mbainne freisin) mar idéalach, ós rud é gurb iad matáin fós an chuid is mó den phróitéin. Go dtí seo, rinneadh imscrúdú níos cruinne ar an ngá iomlán le lísín, agus mar sin déantar é a ghnáthú. Ina theannta sin, meastar gurb é lísín an príomh-aimínaigéad teorannach. Ciallaíonn sé seo go mbíonn níos lú lísín i mbianna go minic ná mar is gá i gcomparáid leis an gcuid eile de na aimínaigéid. Is é sin, fiú má tá an méid iomlán próitéine gnáth, beidh an comhlacht in ann é a úsáid ach amháin chomh fada agus a bhfuil go leor lísín aige. Nuair a ritheann an lísín amach, ní féidir na aimínaigéid atá fágtha a úsáid agus dul amú.

Meastar go bhfuil threonine agus meitiainín teoranta freisin. Sin é an fáth gur féidir an Tríonóide seo a fheiceáil go minic i bhfeistis.

De réir cainníochta, gnáthaítear próitéin amh nó próitéin indíleáite. Mar sin féin, is amhphróitéin é is minice a chuirtear in iúl i bhfothaí (tá sé níos éasca é a ríomh), agus mar sin tá sé níos éasca tógáil ar na noirm do phróitéin amh. Is é an bhfíric go bhfuil próitéin amh a ríomh ag an cion nítrigine. Tá sé an-simplí – rinne siad an nítrigin ar fad a chomhaireamh, ansin iolraithe faoi chomhéifeacht áirithe agus fuair siad amhphróitéin. Mar sin féin, ní chuireann an fhoirmle seo san áireamh láithreacht foirmeacha neamh-próitéine de nítrigine, mar sin níl sé go hiomlán cruinn.

Mar sin féin, agus caighdeáin á leagan síos maidir le hamhphróitéin, cuirtear san áireamh a dhíleáchas (creidtear go bhfuil sé seo thart ar 50%), ionas gur féidir leat na caighdeáin seo a úsáid go hiomlán, ag cuimhneamh, áfach, faoi cháilíocht an phróitéin!

Má thugann tú aird ar an ábhar cothaitheach beatha (m.sh ar an lipéad ar mála de muesli), ansin a choinneáil i gcuimhne go dtarlaíonn sé an dá bhealach, agus ní ba chóir duit a chur i gcomparáid leis an incomparable.

Go leor conspóide is cúis le farasbarr próitéine sa réim bia. Go dtí le déanaí, creideadh go forleathan gur "nimhiú próitéin" is cúis le laminitis. Tá sé cruthaithe anois gur miotas é seo, agus níl baint ar bith ag próitéin le laminitis. Mar sin féin, ní ghéilleann comhraic próitéiní agus áitíonn siad go gcuireann an iomarca próitéin isteach go diúltach ar na duáin (toisc go gcuirtear iallach orthu barrachas nítrigine a eisfhearadh) agus an t-ae (toisc go n-athraíonn sé amóinia tocsaineach go úiré neamhthocsaineach).

Mar sin féin, éilíonn tréidlianna agus bia-eolaithe a dhéanann staidéar ar mheitibileacht próitéin gur miotas é seo, agus nach bhfuil aon chásanna iontaofa fadhbanna duáin sa stair tréidliachta mar gheall ar bhreis próitéine sa réim bia. Rud eile is ea má tá fadhbanna ag na duáin cheana féin. Ansin ní mór an próitéin sa réim bia a chuibhiú go docht ionas nach gcuirfear ró-ualach orthu.

Ní bheidh mé ag argóint go bhfuil farasbarr láidir próitéine go hiomlán neamhdhíobhálach. Mar shampla, tá staidéir ann a léiríonn go dtiocfaidh méadú ar aigéadacht fola le linn aclaíochta mar thoradh ar mhéid méadaithe próitéine sa réim bia. Agus cé nach ndeir an staidéar rud ar bith faoi na hiarmhairtí a bhaineann le aigéadacht fola méadaithe, i bprionsabal níl sé seo an-mhaith.

Tá a leithéid de rud ann freisin agus “buaileann próitéine”. Mar sin féin, is minic a bhíonn baint ag na rashes seo leis an aiste bia. Go han-annamh, is féidir le frithghníomhú ailléirgeach ar phróitéin áirithe tarlú, ach is fadhb aonair amháin a bheidh anseo.

Agus mar fhocal scoir, ba mhaith liom a rá faoi thástálacha fola. I mbithcheimic fola tá a leithéid de rud ann agus "Próitéin iomlán". Cé gur féidir le léamh próitéin iomlán faoi bhun na sprice (cé nach gá) a bheith ina tháscaire ar iontógáil próitéine cothaithe neamhleor, níl baint ar bith ag próitéin iomlán os cionn an norm leis an méid próitéine atá sa réim bia! Is é an chúis is coitianta le breis próitéine iomlán ná díhiodráitiú! Is féidir barrachas an phróitéin iarbhír sa réim bia a mheas go hindíreach ag an méid úiré san fhuil, tar éis é a eisiamh roimhe seo, arís, fadhbanna díhiodráitithe agus duáin!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Is féidir ceisteanna agus tuairimí maidir leis an alt seo a fhágáil i post blag an t-údar.