Bia juicy do mhuca guine
I measc na mbianna juicy tá torthaí, glasraí, barra fréimhe agus gourds. Itheann ainmhithe go maith iad go léir, tá ard-airíonna aiste bia acu, tá siad saibhir i carbaihiodráití atá éasca le díleá, ach tá siad sách bocht i próitéin, saill agus mianraí, go háirithe cinn tábhachtacha cosúil le cailciam agus fosfar.
Is iad cineálacha cairéid buí agus dearg, ina bhfuil go leor carotene, an beathú succulent is luachmhaire ó bharra fréimhe. Cothaítear iad de ghnáth do mhná le linn toirchis agus lachtaithe, d'fhir phóraithe le linn cúplála, agus d'ainmhithe óga.
Ó bharra fréimhe eile, itheann ainmhithe biatais siúcra, rutabaga, tornapaí agus tornapaí go toilteanach.
Rutabaga (Brassica napus L. subsp. napus) a phóraítear mar gheall ar a fréamhacha inite. Tá dath na fréamhacha bán nó buí, agus faigheann an chuid uachtarach de, ag sileadh as an ithir, tan glas, donn reddish nó corcra. Tá feoil an bharr fréimhe juicy, dlúth, buí, níos lú go minic bán, milis, le blas ar leith d'ola mustaird. Tá 11-17% ábhar tirim sa fhréamh swede, lena n-áirítear siúcraí 5-10%, arna léiriú go príomha ag glúcóis, suas le 2% amhphróitéin, 1,2% snáithín, 0,2% saill, agus 23-70 mg% aigéad ascorbic. . (vitimín C), vitimíní de ghrúpaí B agus P, salainn photaisiam, cailciam, fosfar, iarann, maignéisiam, sulfair. Stóráiltear barra fréamhacha go maith in íoslaigh agus siléir ag teochtaí ísle agus fanann siad úr beagnach ar feadh na bliana. Itheann ainmhithe clóis barra fréamhacha agus duilleoga (bairr) go toilteanach, agus mar sin saothraítear rutabaga mar bharr bia agus foráiste.
Cairéid Is planda débhliantúil é (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) ón teaghlach Orchidaceae atá ina bharr farae luachmhar, itheann a barra fréamhacha go héasca gach cineál beostoic agus éanlaithe. Póraíodh cineálacha speisialta cairéid farae, a ndéantar idirdhealú orthu ag méideanna fréamhacha móra agus, dá bhrí sin, táirgeacht ard. Ní hamháin barra fréimhe, ach freisin duilleoga cairéad a úsáidtear le haghaidh bia. Tá ábhar tirim 10-19% ag fréamhacha cairéad, lena n-áirítear suas le 2,5% próitéin agus suas le 12% siúcraí. Soláthraíonn na siúcraí blas taitneamhach fréamhacha cairéad. Ina theannta sin, tá peictin, vitimíní C (suas le 20 mg%), B1, B2, B6, E, K, P, PP, cailciam, fosfar, iarann, cóbalt, bórón, cróimiam, copar, iaidín agus rian eile ar bharra fréimhe. eilimintí. Ach tugann an tiúchan ard de lí carotene sna fréamhacha (suas le 37 mg%) luach speisialta do cairéid. I ndaoine agus ainmhithe, déantar carotene a thiontú go vitimín A, rud a bhíonn easnamhach go minic. Dá bhrí sin, tá sé tairbheach ithe cairéid ní an oiread sin mar gheall ar a n-airíonna cothaitheacha, ach toisc go soláthraíonn sé beagnach na vitimíní go léir a theastaíonn uaidh don chomhlacht.
Ciorcal (Brassica rapa L.) a fhástar dá bharr fréimhe inite. Tá feoil an bharr fréimhe juicy, buí nó bán, le blas taitneamhach aisteach. Go bhfuil iontu ó 8 go 17% ábhar tirim, lena n-áirítear 3,5-9%. Siúcraí, arna léiriú go príomha ag glúcóis, suas le 2% próitéin amh, 1.4% snáithín, 0,1% saill, chomh maith le 19-73 mg% aigéad ascorbic (vitimín C), 0,08-0,12 mg% thiamine ( vitimín B1), beagán ribeaflaivin (vitimín B2), carotene (provitamin A), aigéad nicotinic (vitimín PP), salainn photaisiam, cailciam, fosfar, iarann, maignéisiam, sulfair. Tugann an ola mustaird atá ann blas aroma agus géar ar fhréamh an tornapa. Sa gheimhreadh, stóráiltear barra fréimhe i siléir agus siléir. Cinntítear an caomhnú is fearr sa dorchadas ag teocht 0 ° go 1 ° C, go háirithe má tá na fréamhacha sprinkled le gaineamh tirim nó sliseanna móna. Tornapa a thugtar ar chúirteanna deireadh tornapa. Ní hamháin go ndéantar barra fréamhacha a chothú, ach freisin duilleoga tornapa.
Beetroot (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), planda débhliantúil ón teaghlach Clear, ar cheann de na farae succulent is fearr. Tá barra fréamhacha de chineálacha éagsúla difriúil i gcruth, méid, dath. De ghnáth ní théann barr fréimhe biatas tábla níos mó ná leath cileagram meáchain le trastomhas 10-20 cm. Tagann laíon na mbarr fréimhe i raon de shades de dearg agus corcairdhearg. Duilleoga le pláta cordate-ovate agus petioles sách fada. Is gnách go mbíonn dath an-bhuirgíneach ar an petiole agus ar an vein lárnach, is minic go mbíonn an lann duille iomlán dearg-uaine.
Ithetar an dá fhréamh agus na duilleoga agus a gcuid petioles. Tá barra fréimhe 14-20% ábhar tirim, lena n-áirítear 8-12,5% siúcraí, arna léiriú go príomha ag siúcrós, 1-2,4% próitéin amh, thart ar 1,2% peictin, 0,7% snáithín, agus freisin suas le 25 mg% d'aigéad ascorbic (vitimín C), vitimíní B1, B2, P agus PP, malic, tartaric, aigéid lachtaigh, salainn photaisiam, cailciam, fosfar, iarann, maignéisiam. I petioles biatais, tá an t-ábhar vitimín C fiú níos airde ná i barra fréimhe - suas le 50 mg%.
Tá beets áisiúil freisin toisc go bhfuil a gcuid barra fréimhe, i gcomparáid le glasraí eile, idirdhealú ag dea-éadrom - ní théann siad in olcas ar feadh i bhfad le linn stórála fadtéarmach, is furasta iad a stóráil go dtí an earrach, rud a ligeann dóibh a bheith úr beagnach. ar feadh na bliana. Cé go n-éiríonn siad garbh agus diana ag an am céanna, ní fadhb é seo do chreimirí, itheann siad go toilteanach aon beets.
Chun críocha farae, tá cineálacha speisialta beets póraithe. Tá dath na bhfréamhacha biatais farae an-difriúil – ó bheagnach bán go buí dian, oráiste, bándearg agus reddish. Déantar a luach cothaithe a chinneadh ag ábhar siúcra 6-12%, méid áirithe próitéine agus vitimíní.
Tá ról tábhachtach ag barra fréamhacha agus tiúbair, go háirithe sa gheimhreadh, i mbeathú ainmhithe. Ba chóir barra fréimhe (tornapaí, beets, etc.) a thabhairt amh i bhfoirm slisnithe; déantar iad a réamh-ghlanadh ón talamh agus a nite.
Ullmhaítear glasraí agus barra fréimhe le haghaidh beathú mar seo a leanas: déanann siad a shórtáil, a dhiúscairt rotten, flabby, barra fréimhe discolored, bain freisin ithir, smionagar, etc. Ansin gearr amach na limistéir lena mbaineann le scian, nigh agus gearrtha i bpíosaí beaga.
Gourds - pumpkin, zucchini, watermelon farae - go bhfuil a lán uisce (90% nó níos mó), mar thoradh ar a bhfuil a luach cothaithe iomlán íseal, ach itheann ainmhithe go leor toilteanach iad. Is barr farae maith é Zucchini (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.). Fástar é dá thorthaí. Sroicheann torthaí aibíocht indíolta (teicniúil) 40-60 lá tar éis phéacadh. I staid aibiúlacht theicniúil, tá craiceann na zucchini bog go leor, tá an flesh juicy, bán, agus níl na síolta clúdaithe fós le blaosc crua. Tá 4 go 12% ábhar tirim sa laíon torthaí scuaise, lena n-áirítear 2-2,5% siúcraí, peictin, 12-40 mg% aigéad ascorbic (vitimín C). Níos déanaí, nuair a shroicheann torthaí scuaise aibíocht bhitheolaíoch, titeann a luach cothaithe go géar, toisc go gcaillfidh an fheoil a súsacht agus go n-éiríonn sé beagnach chomh dian leis an choirt sheachtrach, ina bhforbraítear sraith fíocháin mheicniúla - sclerenchyma. Níl torthaí aibí zucchini oiriúnach ach amháin le haghaidh beatha beostoic. Cúcamar (Cucumis sativus L.) Tá cucumbers atá oiriúnach go bitheolaíoch ovaries 6-15-lá. Is é an dath atá orthu i riocht tráchtála (ie neamhaibí) glas, agus aibíocht iomlán bitheolaíochta acu éiríonn siad buí, donn nó as-bán. Tá ábhar tirim ó 2 go 6% i cucumbers, lena n-áirítear 1-2,5% siúcraí, 0,5-1% amhphróitéin, 0,7% snáithín, 0,1% saill, agus suas le 20 mg% carotene (provitamin A). ), vitimíní B1, B2, roinnt riandúile (go háirithe iaidín), salainn cailciam (suas go dtí 150 mg%), sóidiam, cailciam, fosfar, iarann, etc Ba chóir aird ar leith a thabhairt ar an glycosíde cucurbitacin atá i cúcamar. De ghnáth ní thugann muid faoi deara é, ach i gcásanna ina carnann an tsubstaint seo, bíonn an cúcamar nó a chuid codanna aonair, na fíocháin dromchla go minic, searbh, neamh-ite. Is uisce é 94-98% de mhais an chúcamar, dá bhrí sin, tá luach cothaithe an ghlasraí seo íseal. Cuireann cúcamar ionsú níos fearr ar bhianna eile chun cinn, go háirithe, feabhsaíonn sé ionsú saillte. Tá einsímí i dtorthaí an ghléasra seo a mhéadaíonn gníomhaíocht vitimíní B.
I measc na mbianna juicy tá torthaí, glasraí, barra fréimhe agus gourds. Itheann ainmhithe go maith iad go léir, tá ard-airíonna aiste bia acu, tá siad saibhir i carbaihiodráití atá éasca le díleá, ach tá siad sách bocht i próitéin, saill agus mianraí, go háirithe cinn tábhachtacha cosúil le cailciam agus fosfar.
Is iad cineálacha cairéid buí agus dearg, ina bhfuil go leor carotene, an beathú succulent is luachmhaire ó bharra fréimhe. Cothaítear iad de ghnáth do mhná le linn toirchis agus lachtaithe, d'fhir phóraithe le linn cúplála, agus d'ainmhithe óga.
Ó bharra fréimhe eile, itheann ainmhithe biatais siúcra, rutabaga, tornapaí agus tornapaí go toilteanach.
Rutabaga (Brassica napus L. subsp. napus) a phóraítear mar gheall ar a fréamhacha inite. Tá dath na fréamhacha bán nó buí, agus faigheann an chuid uachtarach de, ag sileadh as an ithir, tan glas, donn reddish nó corcra. Tá feoil an bharr fréimhe juicy, dlúth, buí, níos lú go minic bán, milis, le blas ar leith d'ola mustaird. Tá 11-17% ábhar tirim sa fhréamh swede, lena n-áirítear siúcraí 5-10%, arna léiriú go príomha ag glúcóis, suas le 2% amhphróitéin, 1,2% snáithín, 0,2% saill, agus 23-70 mg% aigéad ascorbic. . (vitimín C), vitimíní de ghrúpaí B agus P, salainn photaisiam, cailciam, fosfar, iarann, maignéisiam, sulfair. Stóráiltear barra fréamhacha go maith in íoslaigh agus siléir ag teochtaí ísle agus fanann siad úr beagnach ar feadh na bliana. Itheann ainmhithe clóis barra fréamhacha agus duilleoga (bairr) go toilteanach, agus mar sin saothraítear rutabaga mar bharr bia agus foráiste.
Cairéid Is planda débhliantúil é (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) ón teaghlach Orchidaceae atá ina bharr farae luachmhar, itheann a barra fréamhacha go héasca gach cineál beostoic agus éanlaithe. Póraíodh cineálacha speisialta cairéid farae, a ndéantar idirdhealú orthu ag méideanna fréamhacha móra agus, dá bhrí sin, táirgeacht ard. Ní hamháin barra fréimhe, ach freisin duilleoga cairéad a úsáidtear le haghaidh bia. Tá ábhar tirim 10-19% ag fréamhacha cairéad, lena n-áirítear suas le 2,5% próitéin agus suas le 12% siúcraí. Soláthraíonn na siúcraí blas taitneamhach fréamhacha cairéad. Ina theannta sin, tá peictin, vitimíní C (suas le 20 mg%), B1, B2, B6, E, K, P, PP, cailciam, fosfar, iarann, cóbalt, bórón, cróimiam, copar, iaidín agus rian eile ar bharra fréimhe. eilimintí. Ach tugann an tiúchan ard de lí carotene sna fréamhacha (suas le 37 mg%) luach speisialta do cairéid. I ndaoine agus ainmhithe, déantar carotene a thiontú go vitimín A, rud a bhíonn easnamhach go minic. Dá bhrí sin, tá sé tairbheach ithe cairéid ní an oiread sin mar gheall ar a n-airíonna cothaitheacha, ach toisc go soláthraíonn sé beagnach na vitimíní go léir a theastaíonn uaidh don chomhlacht.
Ciorcal (Brassica rapa L.) a fhástar dá bharr fréimhe inite. Tá feoil an bharr fréimhe juicy, buí nó bán, le blas taitneamhach aisteach. Go bhfuil iontu ó 8 go 17% ábhar tirim, lena n-áirítear 3,5-9%. Siúcraí, arna léiriú go príomha ag glúcóis, suas le 2% próitéin amh, 1.4% snáithín, 0,1% saill, chomh maith le 19-73 mg% aigéad ascorbic (vitimín C), 0,08-0,12 mg% thiamine ( vitimín B1), beagán ribeaflaivin (vitimín B2), carotene (provitamin A), aigéad nicotinic (vitimín PP), salainn photaisiam, cailciam, fosfar, iarann, maignéisiam, sulfair. Tugann an ola mustaird atá ann blas aroma agus géar ar fhréamh an tornapa. Sa gheimhreadh, stóráiltear barra fréimhe i siléir agus siléir. Cinntítear an caomhnú is fearr sa dorchadas ag teocht 0 ° go 1 ° C, go háirithe má tá na fréamhacha sprinkled le gaineamh tirim nó sliseanna móna. Tornapa a thugtar ar chúirteanna deireadh tornapa. Ní hamháin go ndéantar barra fréamhacha a chothú, ach freisin duilleoga tornapa.
Beetroot (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), planda débhliantúil ón teaghlach Clear, ar cheann de na farae succulent is fearr. Tá barra fréamhacha de chineálacha éagsúla difriúil i gcruth, méid, dath. De ghnáth ní théann barr fréimhe biatas tábla níos mó ná leath cileagram meáchain le trastomhas 10-20 cm. Tagann laíon na mbarr fréimhe i raon de shades de dearg agus corcairdhearg. Duilleoga le pláta cordate-ovate agus petioles sách fada. Is gnách go mbíonn dath an-bhuirgíneach ar an petiole agus ar an vein lárnach, is minic go mbíonn an lann duille iomlán dearg-uaine.
Ithetar an dá fhréamh agus na duilleoga agus a gcuid petioles. Tá barra fréimhe 14-20% ábhar tirim, lena n-áirítear 8-12,5% siúcraí, arna léiriú go príomha ag siúcrós, 1-2,4% próitéin amh, thart ar 1,2% peictin, 0,7% snáithín, agus freisin suas le 25 mg% d'aigéad ascorbic (vitimín C), vitimíní B1, B2, P agus PP, malic, tartaric, aigéid lachtaigh, salainn photaisiam, cailciam, fosfar, iarann, maignéisiam. I petioles biatais, tá an t-ábhar vitimín C fiú níos airde ná i barra fréimhe - suas le 50 mg%.
Tá beets áisiúil freisin toisc go bhfuil a gcuid barra fréimhe, i gcomparáid le glasraí eile, idirdhealú ag dea-éadrom - ní théann siad in olcas ar feadh i bhfad le linn stórála fadtéarmach, is furasta iad a stóráil go dtí an earrach, rud a ligeann dóibh a bheith úr beagnach. ar feadh na bliana. Cé go n-éiríonn siad garbh agus diana ag an am céanna, ní fadhb é seo do chreimirí, itheann siad go toilteanach aon beets.
Chun críocha farae, tá cineálacha speisialta beets póraithe. Tá dath na bhfréamhacha biatais farae an-difriúil – ó bheagnach bán go buí dian, oráiste, bándearg agus reddish. Déantar a luach cothaithe a chinneadh ag ábhar siúcra 6-12%, méid áirithe próitéine agus vitimíní.
Tá ról tábhachtach ag barra fréamhacha agus tiúbair, go háirithe sa gheimhreadh, i mbeathú ainmhithe. Ba chóir barra fréimhe (tornapaí, beets, etc.) a thabhairt amh i bhfoirm slisnithe; déantar iad a réamh-ghlanadh ón talamh agus a nite.
Ullmhaítear glasraí agus barra fréimhe le haghaidh beathú mar seo a leanas: déanann siad a shórtáil, a dhiúscairt rotten, flabby, barra fréimhe discolored, bain freisin ithir, smionagar, etc. Ansin gearr amach na limistéir lena mbaineann le scian, nigh agus gearrtha i bpíosaí beaga.
Gourds - pumpkin, zucchini, watermelon farae - go bhfuil a lán uisce (90% nó níos mó), mar thoradh ar a bhfuil a luach cothaithe iomlán íseal, ach itheann ainmhithe go leor toilteanach iad. Is barr farae maith é Zucchini (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.). Fástar é dá thorthaí. Sroicheann torthaí aibíocht indíolta (teicniúil) 40-60 lá tar éis phéacadh. I staid aibiúlacht theicniúil, tá craiceann na zucchini bog go leor, tá an flesh juicy, bán, agus níl na síolta clúdaithe fós le blaosc crua. Tá 4 go 12% ábhar tirim sa laíon torthaí scuaise, lena n-áirítear 2-2,5% siúcraí, peictin, 12-40 mg% aigéad ascorbic (vitimín C). Níos déanaí, nuair a shroicheann torthaí scuaise aibíocht bhitheolaíoch, titeann a luach cothaithe go géar, toisc go gcaillfidh an fheoil a súsacht agus go n-éiríonn sé beagnach chomh dian leis an choirt sheachtrach, ina bhforbraítear sraith fíocháin mheicniúla - sclerenchyma. Níl torthaí aibí zucchini oiriúnach ach amháin le haghaidh beatha beostoic. Cúcamar (Cucumis sativus L.) Tá cucumbers atá oiriúnach go bitheolaíoch ovaries 6-15-lá. Is é an dath atá orthu i riocht tráchtála (ie neamhaibí) glas, agus aibíocht iomlán bitheolaíochta acu éiríonn siad buí, donn nó as-bán. Tá ábhar tirim ó 2 go 6% i cucumbers, lena n-áirítear 1-2,5% siúcraí, 0,5-1% amhphróitéin, 0,7% snáithín, 0,1% saill, agus suas le 20 mg% carotene (provitamin A). ), vitimíní B1, B2, roinnt riandúile (go háirithe iaidín), salainn cailciam (suas go dtí 150 mg%), sóidiam, cailciam, fosfar, iarann, etc Ba chóir aird ar leith a thabhairt ar an glycosíde cucurbitacin atá i cúcamar. De ghnáth ní thugann muid faoi deara é, ach i gcásanna ina carnann an tsubstaint seo, bíonn an cúcamar nó a chuid codanna aonair, na fíocháin dromchla go minic, searbh, neamh-ite. Is uisce é 94-98% de mhais an chúcamar, dá bhrí sin, tá luach cothaithe an ghlasraí seo íseal. Cuireann cúcamar ionsú níos fearr ar bhianna eile chun cinn, go háirithe, feabhsaíonn sé ionsú saillte. Tá einsímí i dtorthaí an ghléasra seo a mhéadaíonn gníomhaíocht vitimíní B.
Bia glas do mhuca ghuine
Is vegetarians absalóideach iad muca guine, mar sin is é bia glas bunús a n-aiste bia. Chun eolas a fháil ar cad is féidir luibheanna agus plandaí a úsáid mar bhia glas do mhuca, léigh an t-alt.
Bealtaine tú like Chomh maith leis sin
Conas filler a roghnú le haghaidh creimire agus coinín?
Cén fáth a bhfuil droch-smaoineamh ag tabhairt peataí?
